Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zeetongen,
zout,
sap van 4 citroenen,
4 dl droge, witte wijn,
1 citroen,
2 laurierblaadjes,
4 takjes tijm,
100 g boter,
2 kg mosselen,
600 g gepelde grijze garnalen,
2 eetlepels boter,
2 eetlepels bloem,
1 eierdooier,
200 g roomboter,
sap van 1 citroen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Beboter een ovenschotel en leg daarin de schoongemaakte zeetongen, gekruid met zout en met het citroensap. Overgiet met de witte wijn, voeg de in dunne plakjes gesneden citroen toe, laurier en tijm en bedek met een geboterd vel keukenpapier. Laat in de oven gaar pocheren. Kook intussen de mosselen gaar en voeg het gezeefde kooknat bij de zeetong. Voeg de garnalen bij de ontschelpte mosselen. Smelt de boter, roer met de bloem tot een gladde roux en voeg er dan het kooknat van de vis bij. Laat indikken en neem van het vuur af. Roer er de eierdooiers en de roomboter in klontjes door en breng op smaak met het citroensap. Roer er de garnalen en de mosselen door de saus en schep deze over de vis. Serveer meteen met gekookte aardappelen.
|
|